Gallina Tirolese

Mit extensiven Zweinutzungshühnern ist eine tiergerechte und ökologischere Produktion von Eiern und Hühnerfleisch möglich. Zweinutzungshühner wachsen langsamer und sind anders gebaut als ihre auf Hochleistung gezüchteten Artgenossen, ihr Fleisch muss deshalb – wie auch beim Alpenschwein – ein wenig anders zubereitet werden. Die Kulinarik-Fachfrau Anna Pearson hat nun eine Plattform rund um das Zweinutzungshuhn aufgebaut mit dem Ziel, Konsument/innen für eine nachhaltige Art der Geflügelproduktion zu sensibilisieren. «Huhn + Hahn» bietet Infos und zahlreiche Rezepte rund um das Zweinutzungshuhn. Die neue Plattform, die noch laufend ausgebaut wird, ist erreichbar unter: www.huhnundhahn.ch  (Foto Anna Pearson)